Hygiene-Standards in der Lebensmittelverarbeitung: Was Sie wissen müssen

Hygiene in der Lebensmittelverarbeitung

Die Einhaltung strenger Hygiene-Standards ist in der Lebensmittelverarbeitung gesetzlich vorgeschrieben und entscheidend für die Gesundheit Ihrer Kunden.

Die wichtigsten Vorschriften

HACCP-Konzept

Das HACCP-Konzept ist die Grundlage für Lebensmittelsicherheit:

• Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte
• Regelmäßige Überwachung
• Lückenlose Dokumentation

EU-Verordnung 852/2004

Regelt Hygieneanforderungen für alle Lebensmittelunternehmen.

Personalhygiene: Die Basics

Händehygiene

Wann Hände waschen?

• Vor Arbeitsbeginn
• Nach Toilettengang und Pausen
• Nach Kontakt mit rohen Lebensmitteln
• Nach Berühren von Gesicht oder Haaren

Einmalhandschuhe richtig verwenden

✅ Wichtige Regeln:

• Hände VOR dem Anziehen waschen
• Regelmäßig wechseln (mindestens alle 2 Stunden)
• Bei Tätigkeitswechsel neue Handschuhe
• Beschädigte Handschuhe sofort austauschen

❌ Häufige Fehler:

• Handschuhe zu lange tragen
• Mit Handschuhen Türklinken oder Geld anfassen
• Handschuhe wiederverwenden

Wichtige Zertifizierungen

EN 1186 - Lebensmittelkontakt

Bestätigt, dass Handschuhe für Lebensmittelkontakt geeignet sind.

EN ISO 374 - Schutz gegen Mikroorganismen

Schutz vor Bakterien, Viren und Chemikalien.

EN 455 - Medizinische Handschuhe

Definiert Anforderungen an Dichtheit und Reißfestigkeit.

Hygiene-Checkliste

Täglich:

• ☐ Saubere Arbeitskleidung
• ☐ Schmuck ablegen
• ☐ Hände waschen
• ☐ Arbeitsflächen desinfizieren
• ☐ Handschuhe regelmäßig wechseln

Unsere Empfehlung

Die NITRAS BLACK SCORPION Latex-Einmalhandschuhe erfüllen alle wichtigen Standards:

• ✅ EN ISO 374 zertifiziert
• ✅ EN 455 konform
• ✅ Für Lebensmittelkontakt geeignet
• ✅ Hohe Reißfestigkeit
• ✅ Optimaler Schutz

Bei Shop DE 24/7 erhalten Sie zertifizierte Qualität für höchste Hygiene-Ansprüche!